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海鲜百科

SEAFOOD ENCYCLOPEDIA

海参常识

海参,也称为海人参,因补益作用类似于人参而得名。是高营养、高蛋白、无胆固醇的营养补品。海参肉质细嫩,具有很高的营养价值,于“海产八珍”之首。我国古代民间有海参“养血润燥,调经养胎,助产催奶,可治疗精血亏损,伤口不愈”之说法,是滋补保健的上品。

海参既具有营养价值,也具有药用价值。海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡,易于被人体吸收。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的使用价值,因为还有许多食物的蛋白含量也很高,且氨基酸组成平衡。人们看中海参是由于他在具有还高营养价值的同事也具有很高的药用价值。

海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙(dai)(又叫海参素或海参毒素)、海参脂类、维生素,以及各种微量元素等物质,所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。不同海参中的蛋白和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。据各项研究表明,刺身中这些物质的含量要比其他海参种类要高。然而海参是食品而不是药品,不能靠它来治病,治病还要考正规的治疗措施和药物。